Miljöbarometern
Kvicksilver (Hg) är en miljöförorening som finns i fisk. Ett för högt kvicksilverintag kan skada hjärnan, särskilt hos barn och foster.
Höga halter av kvicksilver i fisk är ett miljöproblem som funnits i Sverige under en lång tid. De svenska utsläppen har minskat och nedfallet av kvicksilver har minskat, men nedfallet från långväga lufttransport är fortfarande alldeles för stort.
Många sjöar har tidigare varit svartlistade av Livsmedelsverket på grund av höga kvicksilverhalter i fisken, vilket bland annat innebar att fisk från dessa sjöar varken fick saluföras eller ges bort. Svartlistning av sjöar upphörde dock 1991 och från 2001 gäller EU-gemensamma gränsvärden. Gränsvärdet för kvicksilver i gädda är 1 mg/kg färskvikt, medan gränsvärdet för abborre är 0,5 mg/kg färskvikt.
